Category Archives: Resep

Nasi ayam KedewataN iBu maNgKu

Belum lengkap rasanya jika saat melancong ke Ubud, tanpa mampir ke kedai Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku. Kedai makan yang selalu ramai pengunjung di siang hari ini, menawarkan cita rasa berbeda pada sajian nasi ayamnya. Bahkan tak jarang pengunjung asal Bali pun kerap tak kebagian saat akan membeli nasi ayam di kedai ini, saking ramainya. “Saya tinggal sudah lama di Denpasar, tapi belum pernah mencoba makan di warung nasi ayam Ibu Mangku karena selalu ramai pengunjung,” ujar seorang warga sekitar. Seporsi nasi ayam di kedai yang laris manis ini terdiri dari nasi, sepotong daging ayam, telur pindang setengah potong, sate lilit daging ayam, jeroan (ati dan ampela), irisan kulit ayam, tumis kacang panjang yang dicampur parutan kelapa, plus sambalnya yang dikenal super pedas.

Uniknya lagi, sajian nasi ayam komplet tadi masih dilengkapi taburan kacang tanah goreng serta siraman bumbu kari, yang sekilas mirip sayur kerecek pendamping sajian gudeg khas Yogyakarta. Cita rasa nasi ayam dengan taburan kacang tanah goreng ini menjadikannya unik sesampainya di mulut. Bila dibandingkan sajian nasi rames pada umumnya, nasi ayam ini memiliki porsi sedikit lebih kecil. Namun begiu, pengunjung bisa memesan dengan memisahkan nasi dan aneka lauknya. Bahkan pengunjung juga bisa menambah porsi sate lilit atau telurnya. Bagi Sajiers yang tak suka lauk jeroan, bisa memesan nasi ayam tanpa tambahan jeroan ayam. Untuk menikmati seporsi Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku yang sangat populer di Bali ini, Sajiers perlu menebusnya seharga Rp 25 ribu

Catering Bubur Ayam dan Nasi Tumpeng Jakarta

Catering Bubur Ayam dan Nasi Tumpeng JakartaJika pada umumnya bubur nasi disajikan bersama toping suwiran daging ayam, berbeda halnya dengan bubur khas Bali. Kendati tekstur bubur nasinya sama saja seperti bubur nasi pada umumnya. Namun yang unik pada sajian bubur bali adalah topingnya dan cara penyajiannya. Sajiers tentu sering melihat pedagang bubur ayam menyiramkan kuah kuning ke atas bubur nasinya. Nah, di Bali, bubur nasinya diberi toping aneka sayuran rebus, seperti daun singkong, kacang panjang, dan taoge yang disiram bumbu kalas, yakni bumbu yang terbuat dari kencur, ketumbar, bawang merah, dan bawang putih yang dihaluskan lalu dicampur parutan kelapa.Toping sayuran bersiram bumbu kalas ini menjadi tampak serupa urap, dengan cita rasa kaya rempah yang khas bali. Sebagai pelengkapnya, Sajiers bisa menambahkan sepotong telur rebus. Semula, bubur bali disajikan di atas alas daun pisang.

Namun seiring waktu, banyak pedagang bubur bali yang kini memilih menyajikannya di atas alas kertas nasi, demi kepraktisan. Bahkan bagi yang ingin membawa pulang buburnya, si pedagang akan membungkusnya dengan kertas nasi tadi, mirip membungkus nasi uduk. Seporsi bubur bali tanpa telur rebus, harganya Rp3 ribu saja. Bila ditambah telur, harganya menjadi Rp 5 ribu per porsi. Sangat terjangkau, ya? Bubur bali mudah ditemui di sejumlah pasar tradisional di Bali, seperti Pasar Ubud, Pasar Sukmawati, Pasar Gianyar, atau Pasar Peliatan di Ubud. Untuk mencicipinya, Sajiers harus menuju ke sejumlah pasar tradisional di pagi hari untuk menu sarapan. Atau di sore hari, para penjual bubur bali banyak menjajakan buburnya di tepi Jalan Cok Gede Rai, Ubud, Gianyar.

Pecak Ikan Mas Untuk 3 porsi ala Cafe Instagramable di Jakarta

Pecak Ikan Mas Untuk 3 porsi ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan: 3 ekor ikan mas, kerat-kerat 500 ml minyak, untuk menggoreng Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt garam Sambal Pecak: 4 bh kemiri, sangrai 1 sdt terasi, bakar 4 bh cabai merah besar 3 bh cabai merah keriting 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kencur 2 sdt gula merah sisir 1 sdt garam 300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa

Cara Membuat Pecak Ikan Mas Untuk 3 porsi : 1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit. 2. Goreng di dalam minyak yang telah dipanaskan hingga terlihat matang. Tiriskan. 3. Sambal pecak, ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, terasi, gula merah, dan garam hingga semuanya halus. 4. Panaskan santan. Masukkan sambal. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga sedikit ada berminyak. 5. Siramkan sambal pecak di atas ikan goreng.

Sate Tempe Serundeng Untuk 16 tusuk

Bahan: 500 gr tempe, potong 2x2x2 250 ml santan dari 1/4 btr kelapa 200 gr serundeng 1 1/4 sdt garam 1 sdt gula merah 1 lbr daun salam 2 sdm minyak, untuk menumis 16 bh tusuk sate Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 cm lengkuas

Cara Membuat Sate Tempe Serundeng Untuk 16 tusuk : 1. Tumis bumbu halus hingga baunya tercium harum. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam, gula merah, dan daun salam. Aduk hingga mendidih. 2. Masukkan tempe dan serundeng. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga meresap. Angkat. 3. Tusuk tempe dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sambil diolesi dengan semua sisa bumbu.

Sumber : stoica.id